花胶鸡火锅
miss琳小姐
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
用料
| 鸡 | 1只 |
| 花胶 | 800克 |
| 南瓜🎃 | 500克 |
| 瘦肉 | 少许 |
| 干贝 | 20粒 |
| 红枣 | 6颗 |
| 柠檬 | 1个 |
| 干香菇 | 少许 |
| 木耳 | 少许 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 枸杞 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱结 | 1个 |
| 海盐 | 少许 |
| 生姜 | 少许 |
| 姜粉 | 少许 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 胡椒 | 少许 |
| 小米辣 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 青柠 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
花胶鸡火锅的做法
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花胶泡水 冲洗一下 我这里用到即食花胶 干花胶需提前一天泡发 方法：上锅蒸十分钟，然后进冷水，冰箱冷藏过夜。
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鸡肉加入花雕 （酒）胡椒 姜片 柠檬汁🍋腌制一下 冷水下锅 大火烧开撇去浮沫 沥干水分备用
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全家福
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南瓜去皮 去瓤 🎃上锅蒸至软烂 （根据不同南瓜品种 大约5-8分钟）
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南瓜🎃倒入破壁机打成泥 备用（我这个是真空操作的 南瓜不会氧化变色 无需过筛 细腻无渣 无颗粒）还可加热成热饮 直接饮用 此处可用料理机 料理棒 或碾碎加水过筛 1-2遍
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丝滑如德芙般😋 无需过筛
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准备好所有材料 开始炒鸡🐔 姜切片 红枣去核 瘦肉切片
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锅内加底油 倒入鸡肉炒至金黄 加入开水 依次下入姜片 葱结 干贝 干贝球 瘦肉 （不要盐不要盐 不要盐） ★加盖 上压 大火烧开转小火炖5分钟 因为我这里用了快易锅 只需要5分钟不需要慢炖✌️🚩
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煮好的鸡汤盛出 继续小火慢炖 满屋子飘香啦😍ོ
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依次加入鲍鱼 松茸 北虫草 红枣 枸杞 木耳 红萝卜片 香菇 香菜 鱼露 姜粉 一半花胶
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最后加入南瓜汁 注入金汤的灵魂😂😂😂 慢炖10分钟
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哇 垂涎三尺😍ི😍ི😍ི
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最后的最后 加盐调味 （盐加入过早容易使鸡肉煮不烂）
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迫不及待先盛一碗 满满的胶原蛋白
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再来调一碗蘸料 两勺生抽 ★一勺蒜蓉 ★一勺沙茶酱 ★半勺耗油 ★海南黄灯笼辣酱一点点 ★小米辣 ★香菜 ★葱花 ★香油 ★挤入青檬汁
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开动啦！✨✨✨
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先吃花胶 鸡 再加汤 吃火锅 加入另一半花胶
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干了这碗靓汤✌️
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妈妈👩🏻说好香🥰
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爸爸吃到停不下来😎
小贴士
2 先煮鸡汤 汤煮好后再放虫草 枸杞 红枣等
否则汤会发黑
3 普通锅炖鸡大约30分钟 因鸡不同时间不同
4 先喝汤 再吃鸡 剩下的鸡汤加入锅内吃火锅
5 如不使用料理机 南瓜蒸熟加水需过筛1-2遍 贝贝南瓜更甜一些
6 花胶一定一半一半下锅 保持口感
