不放麦芽糖也没有冬瓜的奶味葡萄土凤梨酥

菠萝去皮切块

很多方子是用刀切小块，有一点果粒的口感，然后把菠萝汁挤出来不要，就留渣来炒馅。我一是怕麻烦二是觉得菠萝汁也是精华呀，怎么能不要呢？所以我就把切好块的菠萝用料理机稍微打了几秒，没有打太细，然后全部倒入不粘锅里炒制。

冰糖砸碎(我买的是碎的冰糖，不用砸，嘿嘿！)放入锅里，用小火不停的炒，让水分慢慢减少。这个视频是煮了十多分钟的样子，颜色是柠檬🍋黄。

这时候颜色加深，比较粘稠，就炒得差不多了，可以看到有菠萝的纤维，这才是原汁原味的菠萝馅呢。记得要不停的翻炒，以免糊了。有的方子这时候加10克黄油也是可以的，我没加，因为我就想内馅是菠萝味，表皮有奶香味就好了。

来个近照，多漂亮的金黄色呀！这时候可以尝尝味道，不够甜就加糖，不够酸就挤点柠檬汁，按自己的口味调整。我喜欢酸点的，所以加了点柠檬汁。

做好的菠萝馅放一边冷却，这时候开始做酥皮。把软化的黄油放在盆里，加细砂糖和盐稍微打发到微白就好了。

加入炼乳搅拌均匀，蛋黄分三次加入，再搅拌均匀。

加入过筛的低粉，奶粉，芝士粉，然后搅拌成团。尽量不要揉太久，能团成团就好了，然后放一边静置十分钟，这时候就可以把之前做好的菠萝馅拿出来分成一个一个的小圆子。

把静置好的酥皮面团拿出来，称120克面团，加入3克抹茶粉揉成面团(做菠萝叶子用)，然后分成7克一个的小圆子(可以分成17个)

把菠萝馅和剩下的黄色面团都分成14克的小圆子(各17份)。我的模具是菠萝🍍磨具，一个是35克，即黄色酥皮14克，馅14克，绿色菠萝叶子7克。

把菠萝馅包入黄色酥皮中

像包汤圆那样用虎口来收口比较好。

先把绿色的叶子部分用抹茶面团填充，然后把包好馅的黄色酥皮面团放入，用手掌压平。

刻上菠萝花纹，烤箱预热，170度，20分钟就好了。

懒得P图，就这样吧！我怕不熟，所以烤了25分钟，导致颜色有点深，而且有些还破肚了，哈哈，也不怕你们笑话，应该烤20分钟就好了。下次再做漂亮点再把封面图片换了，现在先将就着看吧！