老北京肉龙（懒龙）

Name: 老北京肉龙（懒龙）
Ingredients: 250 克面粉; 5 克酵母; 250 克牛肉馅; 2 大勺生抽; 1 小勺老抽; 1 大勺盐; 1 大勺料酒; 半个洋葱; 1 个鸡蛋; 水

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作为一个北京人，谁小时候没有吃过肉龙？原来在家一直是姥姥给蒸肉龙，后来学会了自己做，多数时候也不太看用料配比，都是“适量”而为，现在宅在家里没事干，来写写菜谱完善一下配方。算是很精简的方子了，没有太多花样，感觉适合懒人～

用料

酵母加温水化开，混入面粉，加水揉面，根据面粉种类不同调整，水量和面粉大概1:1。因为我家酵母不多了所以选择少放酵母隔夜发面。效果大概是等到面发原体积2-3倍大。
洋葱切末，混入牛肉馅（我用的8分瘦），打入鸡蛋，加入剩余调味料，用筷子搅上劲。（忘拍照了，下次补上）
面团压扁揉润静置几分钟后擀成长方形，把肉馅均匀抹上。如果想吃厚一点的肉龙就从短边卷，想做长一点的就从长边卷。
上锅蒸30分钟左右，关火焖五分钟开盖。
切开蘸醋吃！好吃！