【零失败开酥】简单五步超快手懒人豆沙酥（多图）【保姆级手把手细节】

真的只要简单💓五💓步🧸

红豆🔴放在电饭锅里加入三倍的水💦，电饭锅煮饭模式 煮到开花🌼。用手拈起一颗，轻捻它 可以轻松碾碎就可以了🉑️。

枣子洗干净，去核、剪碎。✂️

如不进破壁机 则可以不剪太碎✂️。

用纱布或筛子把水💧控干，喜欢绵密口感则可以打碎成糊糊🍨，喜欢颗粒口感则不用打碎 🍧用🥄勺子碾碎一部分即可。

🍳平底锅（干净的电饭锅也可）加入食用油（尝👅起来没有味道的油）30g左右，
用最小火翻炒15min⌚️左右，
差不多定型了就 加入2g左右食用碱🧂，加75g🍬糖（我加了奶粉60g），
最后加一点点盐🧂（1～2g）来提味儿。

【关键在于⚠️ 放料 少量多次⚖️，一定要随时尝👄】

豆沙就做好啦💓。详情请见我之前的方子：📜↗【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙！超快手 无需泡豆隔夜（附豆沙包/饼做法）↖📜

【💖第一步💖】

把水油皮材料拿出来，
把200g面粉和45g油（什么油都行，包括但不限于 猪油🐷、黄油🐂、菜油🍀、橄榄油🥑...）混匀🥄，少量多次加入🥣糖水。
混匀成为一个非常黏的面团。
🛎盖盖子 密封静置它15min🕑左右。

🙋🏻‍♀️这时候来做油酥。🙋🏻‍♀️

油酥：110g面粉和45g油混匀就行，放一边儿去吧🤣🤣🤣（⚠️少量多次，油不一定全加进去）

还是在第一步里【只是图多】，油酥混成这样 能成型就行了，别太干。

【💜第二步💜】

回到水油皮部分，不要怕黏手🤲，摔打它‼️，
揉大概👋十分钟🕐左右
就会看见奇迹🌟！
它变光滑有弹性啦‼️
（注意⚠️手上👋可以抹点儿油，但是不要加入任何干粉，
否则之后开酥会裂💔）

就是要注意⚠️揉出光面儿！不黏盆、不黏手。三光：盆光✨面光✨手光✨。盖盖儿密封室温🕰餳面1小时⏰

【🧡第三步🧡】

把水油皮均匀⚖️分成16个小剂子
（几个剂子取决于你的面粉量，此仅供参考）。
每个小剂子都要揉到三光✨，
光面儿在外❗️

油酥也分16份，每一份⚖️大概是水油皮面团的一半多一点儿就可以。不用很严格，🙆🏻‍♀️油酥团儿比较小就行。

【💚第四步💚】

把水油皮摁扁，擀成中间厚四周薄的包子皮状。
然后❕开酥：水油皮包油酥🔘，摁扁擀成牛舌状，叠两折。
密封松弛15min，再擀一次。
最后四个角往内收成球形⚪️。

注意手法，全程只允许 拇指肚儿💁🏻‍♀️、虎口🤷🏻‍♀️与大小鱼际🤦🏻‍♀️触碰面团。不要用指尖❗️不要捏❗️

用虎口🐯封口

封口好的样子⬆️

擀成牛舌状【光面儿✨在下】

叠两折，盖保鲜膜 🛎密封静置15min🕰左右（时间灵活，⏱软化即可）【光面儿✨在外】

软化好 再来第二轮儿“叠被子”，照例先擀扁…【注意光面儿✨】

注意⚠️两头儿别擀破喽❤️

在叠两折儿，盖保鲜膜 🛎密封静置软化。15min左右⏳【光面儿✨在外】

四角捏到中间，摁扁，擀薄。【光面儿✨在下】如图可以看到开酥很成功。

【❤️第五步❤️】

325华氏度（摄氏165度） 预热烤箱🔥。
接下来💁🏻‍♀️包馅儿：先👋手上沾干粉，团一个馅儿球⚫️，
馅儿球的⚫️大小和当时水油皮包裹住油酥后🔘差不多大小即可。

一样也是用虎口🐯和掌心👋施力包馅儿。不要用💅指尖❗️不要捏❗️底儿封不死📦没关系，压在👇下面 🔥一烤就定型了。

吹弹可破的酥皮❤️！看到没。【记得那个光面儿✨嘛⁉️】

包好后 盖保鲜膜🛎密封静置15min⌚️左右，刷蛋黄液 🥚撒芝麻（可省略）…………🎛进预热好的烤箱。🔥375华氏度5min⌛️，之后再325华氏度15min⏳（分别是：190/165摄氏度）【⚠️刚进烤箱要比预热温度高啊🌡️！要注意调温度👐🏻】
👀观察！👀

时间不是固定的，颜色满意即可取出💓