红薯红烧肉

1、锅烧热，先不要切块，带皮一面朝下烫猪皮，变色变硬拿出来刮掉脏东西，这一步可以让皮Q弹。然后切块但皮不要切断，要不然汆烫皮会缩，冷水下锅姜片料酒，撇去浮沫，捞出。切断皮。注意肉斩大块，一定要大点要不然做好后剩的很小吃得不爽。   2，下油、冰糖炒糖色，小火冒泡稍变色，葱姜蒜爆香，下肉煸炒，放生抽老抽料酒花椒八角桂皮香叶，口味重可以放点干辣椒，盐调味，倒开水，水开后，转燃气高压锅，上汽后15分钟，关火。 3、红薯洗净切大块，下油5成热炸定型捞出。  这步炸是为了不让红薯煮散。4、把肉从高压锅倒入炒锅，加炸好的红薯块，调味收汁。哦了！

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