【菜鸟食记33】5步做好紫薯开花馒头

第1步：
蒸紫薯的时候，备好白面团和紫薯面团材料。

第2步：
紫薯面团材料放到厨师机搅拌。

揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。白色面团也是一样操作。

发酵好的面团，内部组织蜂窝状。

第3步：
将发酵好的白色面团放到厨师机里，最低速搅拌7分钟。

案板上撒干粉，面团稍稍整形。

平均分成8份。

紫薯面团也同样低速搅拌，再分成8份。

第4步：
取一个白色面团，轻拍。

稍微擀大擀圆。

放入一个紫薯面团。

用虎口慢慢收口。

收口要捏紧。

收口朝下，稍微整形。

用锋利的刀片割十字。

第5步：
整形好的面团放到温暖处发酵至两倍大。

发酵好的状态。

冷水上锅大火蒸，上汽后再蒸15分钟，焖3分钟后开盖，不要让水滴到馒头上。