红皇后(酥皮泡芙)颜值高简单上手快
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人做过这道菜
含参
为啥取名叫红皇后呢~
你们难道不觉着这个泡芙长得像“爱丽丝梦游仙境”里面红桃皇后的头嘛哈哈哈
一时间就想到了这个名字，其实就是红丝绒酥皮泡芙啦
制作的方法也很简单，就是红色的酥皮＋普通泡芙底就OK啦
此配方我一共制作了23个泡芙哦~
欢迎广大厨友们点赞收藏评论指导
我们一起进步！！！
我们都是美食的搬运工！
你们难道不觉着这个泡芙长得像“爱丽丝梦游仙境”里面红桃皇后的头嘛哈哈哈
一时间就想到了这个名字，其实就是红丝绒酥皮泡芙啦
制作的方法也很简单，就是红色的酥皮＋普通泡芙底就OK啦
此配方我一共制作了23个泡芙哦~
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用料
红皇后(酥皮泡芙)颜值高简单上手快的做法
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我们先制作酥皮部分
黄油＋糖粉打至发白
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加入低粉和红曲粉翻绊均匀
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装入保鲜袋中擀至0.3毫米左右厚度冷藏或冷冻变硬(也不要太硬)
这个时候可以开始预热烤箱了
我用的温度时间是
中层上下火190°12分钟 转 170度15分钟
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水＋盐＋黄油小火稍沸
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(小火)加入低粉快速翻绊均匀至无面粉颗粒，底部由一层烫熟面粉后形成的薄膜(我用的锅不沾，适当差不多就出锅了)
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等到面团凉至手温以后分次加入蛋液，每加一次都要搅拌至蛋液完全被吸收再加下一次
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到这种接近光滑犯光状态就可以停手了
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提起面糊呈倒三角状，缓慢下落。
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我用的是惠尔通2A的花嘴，圆口的，借住花嘴挤出来的泡芙形态更好！
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看起来就很舒心的亚子~
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盖上它的头盖骨😂(酥皮用了圆形的切模哦)
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守着它，见证幸福膨胀的成长~☺
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表面开始变干啦
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长大中~
烤完在烤箱里呆三分钟再出来
馅心的话大家制作卡仕达酱或者香缇奶油都OK👌，随意随意，怎么好吃怎么来~
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Duang~
拍照拍照
我们都是美食的搬运工
小贴士
1.制作酥皮时黄油只需要融化到用手戳时软软的状态就可以哦~不需要化成液态呐😁
2.借住圆形的切模可以获得更好的形态，没有切模就用小的杯子口也行，花嘴就用圆口花嘴就行
3.各家的烤箱脾气不太一样~大家适当调整哈
4.控制好蛋液的添加量，不能太多也不能太少哦，我用了三个鸡蛋，大概120克左右。
5.烤完之后在烤箱里呆3-5分钟再出来~
6.切记烤的中途不要随意打开烤箱！！！
7.面糊的湿度非常重要，如果蛋液加多了，面糊过稀那么出来的泡芙很大几率会瘪😂
8.奶油随吃随挤，不然挤了奶油不及时吃整个会吸收水分变软，口感就没那么酥脆了。
9.保存方法:将泡芙壳密封冷冻保存，可以保存一周，吃时取出烤箱180°烤3-5分钟
2.借住圆形的切模可以获得更好的形态，没有切模就用小的杯子口也行，花嘴就用圆口花嘴就行
3.各家的烤箱脾气不太一样~大家适当调整哈
4.控制好蛋液的添加量，不能太多也不能太少哦，我用了三个鸡蛋，大概120克左右。
5.烤完之后在烤箱里呆3-5分钟再出来~
6.切记烤的中途不要随意打开烤箱！！！
7.面糊的湿度非常重要，如果蛋液加多了，面糊过稀那么出来的泡芙很大几率会瘪😂
8.奶油随吃随挤，不然挤了奶油不及时吃整个会吸收水分变软，口感就没那么酥脆了。
9.保存方法:将泡芙壳密封冷冻保存，可以保存一周，吃时取出烤箱180°烤3-5分钟
