墨西哥面包
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人做过这道菜
生命的琴弦
墨西哥包和菠萝包我是吃不出来有啥区别，可能墨西哥包酥皮比较稀些，口感更柔软些，其实做起来挺简单的，只比普通甜面包多道工序
用料
| 高筋面粉 | 170克 |
| 低粉 | 30克 |
| 水 | 100克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 鸡蛋 | 1个（20克用于面团➕35克用于面糊） |
| 细砂糖 | 28克 |
| 黄油 | 28克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 墨西哥面糊： | |
| 黄油 | 35克 |
| 蛋液 | 35克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 低筋粉 | 35克 |
| 葡萄干在朗姆酒里泡软 | 适量 |
墨西哥面包的做法
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1.与普通面包一样，先把除黄油以外所有的材料混合，揉出膜后加黄油，揉至到可以出膜到扩展阶段，然后基础发酵至2.5倍大。
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2.排气后，分成8份，松弛15分钟
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3.整形，可以做成圆形，麻花，辫子等形状
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4.发酵箱32度，湿度85，发酵约50分钟，面团约变大一倍。
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5.挤上面糊
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6.烤箱180度，烤20分钟
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墨西哥面糊做法:软化黄油后加糖粉，电动打蛋器打到黄油颜色变浅，蓬松细腻后，分3次加入蛋液，搅打充分，筛入低粉，用刮刀拌匀，裱花袋挤出形状就行。也可加适量葡萄干。
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出炉
小贴士
如果喜欢小一点的包，可以分10个，建议用大烤盘，我用方烤盘烤好粘在一起了，不完美🤣
