家庭烤箱版叫花羊腿
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人做过这道菜
糖果麻麻有个后厨房
做了10几次叫花羊腿了吧。头三次有点不成型，后来就越做越顺手啦！是道大菜，看着难，说破了却也简单。
小技巧都整理进来啦！不要错过咯~
我试过用鲜羊腿，但是鲜羊腿的水分太多，用时太长。隔夜腌制，1.5小时的烤制，热乎乎的羊腿包进面皮会影响面皮的状态，并且汁水大几率会渗出，形状就不够美观。我认为如果是鲜羊腿直接烤着吃就好了！
火烤羊腿的风味更适合做叫花羊腿，刷料选择油泼辣子，是因为油泼辣子里面本身就有丰富的香味（当然，要选好的油泼辣子！）。火烤羊腿是用盐腌制再进火炉烤制，所以不需要加带咸味的调味剂。这样做非常省事，火烤的香气被油泼辣子融合，夹着外表酥脆带着奶香的面皮，是完美的搭配，非常好吃！
小技巧都整理进来啦！不要错过咯~
我试过用鲜羊腿，但是鲜羊腿的水分太多，用时太长。隔夜腌制，1.5小时的烤制，热乎乎的羊腿包进面皮会影响面皮的状态，并且汁水大几率会渗出，形状就不够美观。我认为如果是鲜羊腿直接烤着吃就好了！
火烤羊腿的风味更适合做叫花羊腿，刷料选择油泼辣子，是因为油泼辣子里面本身就有丰富的香味（当然，要选好的油泼辣子！）。火烤羊腿是用盐腌制再进火炉烤制，所以不需要加带咸味的调味剂。这样做非常省事，火烤的香气被油泼辣子融合，夹着外表酥脆带着奶香的面皮，是完美的搭配，非常好吃！
用料
| 内蒙奶奶的火烤羊腿 | 1只（2-2.5斤） |
| 大刘刘的油泼辣子 | 3大勺 |
| 荷叶（干的鲜的都行） | 4张 |
| 面皮的配方如下： | |
| 中筋面粉 | 1200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 600克 |
| 玉米油 | 120克 |
| 白糖 | 40克 |
| 十三香（没有就五香粉也行） | 6克 |
| 盐 | 16克 |
| 椒盐 | 4克 |
| 酵母 | 12克 |
家庭烤箱版叫花羊腿的做法
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面粉称好
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除了面粉以外的粉类，称量好，搅拌均匀。
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两者合二为一搅拌均匀。
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加鸡蛋、牛奶、油。然后用筷子搅拌搅拌到没有干粉。这时候如果你有面包机就可以省略一下步骤啦！我家没有，只能老实和面。。
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静置一会，让粉类和液体融合，这样比较好和面。
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揉它，摔它！
揉圆放在盆子里面盖上保鲜膜发酵10分钟左右。
这时候我们来做羊腿。
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准备4张荷叶，泡温水洗干净。
先将3张铺在底部，放上火烤羊腿。
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三大勺子油泼辣子，这是大刘刘的私人订制，巨好吃的！！
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刷上~真香。
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盖上第四张荷叶，整理一下。
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两头对着，将羊腿很好的包裹住。
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羊腿的头部，用棉绳扎一个结。
这时候可以开始预热烤箱了，230度
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拿着棉绳向羊腿根部缠绕，再反向绕回来。
最终棉线回到一开始打结的地方，再打一个活结就好啦！这样方便后续吃的时候，好拆解！
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面团差不多发好了，用手指搓一个洞不会回来就行。
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桌面拍一些干面粉，面团擀成面皮。放上打包好的羊腿。
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包起来！
进预热好的烤箱
温度调整到220度
40-45分钟。
第15分钟的时候吗一块长条的锡纸覆盖在面皮上，不然45分钟过去了就焦糊啦！不能吃了！
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烤好的状况是面皮外面酥脆，内里松软。
小贴士
记得要用好的食材。
记得面皮要覆盖锡纸。
记得带好手套！
记得面皮要覆盖锡纸。
记得带好手套！
