自制好吃又健康的的红豆沙（少油少糖版）
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人做过这道菜
yoyo的甜心厨房
红豆沙是做很多中式甜点必备的馅料。醇正的红豆味，配上甜而不腻的口感，可以用来来制作豆沙包，豆沙饼，豆沙粽子，蛋黄酥，红豆冰淇淋，红豆冰沙等等。超市里卖的豆沙为了保持稳定性和延长货架保质期，往往要加大量的油和糖，这样的豆沙吃起来太甜太腻，当然也是很不健康的。其实制作红豆沙一点都不难，只要掌握一些小小的技巧，人人都可以在自家做出好吃的豆沙。自己做还可以自己控制糖和油的量，做出好吃又健康的豆沙哦！今天就来教大家一个少油少糖的配方吧
用料
自制好吃又健康的的红豆沙（少油少糖版）的做法
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先将红豆浸泡6小时以上或者隔夜。浸泡好的红豆放入锅中用小火慢炖。锅中加水量没过红豆两三厘米即可。待红豆煮烂（泡好的红豆差不多煮30分钟就烂了）锅中的水也差不多烧干了即可。
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将红豆和锅中剩下的一点豆汁一起倒入搅拌机中搅成泥状。如果你是用来做红豆馅，不需要搅的太细，馅料里能吃到红豆的颗粒感觉也不错，如果你是用来做红豆糕，就需要搅的尽量细一些，当然看个人喜好了。
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在一个平底锅里加入一大勺油，倒入搅好的豆沙，开小火慢慢翻炒。
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七八分钟后关，当水差不多炒干了加入红糖和一点点盐调味，继续翻炒两分钟，加入红糖豆沙会变湿，再炒一会就好了
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然后加入两大勺蜂蜜，继续翻炒
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大概再炒了八分钟，最后炒到这种程度就差不多了。豆沙完全不粘锅，用锅铲可以成团的铲起来。这种程度的豆沙是炒的比较干的，适合做豆沙月饼，蛋黄酥和红豆糕。如果你是做豆沙面包或者豆沙饼，其实不需要炒的很干，豆沙带一些流动的口感也很不错的。
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最后装盘就好了。不马上用的话用保鲜膜贴着豆沙包起来，防止豆沙表面结干皮。或者用保鲜袋装起来，可以放冰箱冷冻室保存一个月以上。用的时候拿出来解冻一会就可以用了。这样看来步骤还是很简单的把，大家不妨试一下哦^_^
小贴士
1.红豆提前泡一晚上可以大大缩短煮的时间。
2.煮红豆的时候不要加太多水，不然红豆泥太稀之后很难炒干。
3.炒红豆沙一定要用不粘锅，而且一定要开小火，不要把红豆炒糊了。
4. 炒红豆沙要耐心，整个过程需要15-20分钟左右，红豆沙要可以一大坨粘黏起来才算炒好。
5. 这个配方做出的红豆沙不会太甜，如果想要甜一点可以再补些白糖。再炒的过程中可以自己尝味道，根据自己的喜好调整糖的用量。另外因为豆沙用的油比较少，红豆沙容易散，如果是做红豆糕或者豆沙月饼可以适当多加些油。当然介意健康的话，这个配方就是刚好合适的啦～
2.煮红豆的时候不要加太多水，不然红豆泥太稀之后很难炒干。
3.炒红豆沙一定要用不粘锅，而且一定要开小火，不要把红豆炒糊了。
4. 炒红豆沙要耐心，整个过程需要15-20分钟左右，红豆沙要可以一大坨粘黏起来才算炒好。
5. 这个配方做出的红豆沙不会太甜，如果想要甜一点可以再补些白糖。再炒的过程中可以自己尝味道，根据自己的喜好调整糖的用量。另外因为豆沙用的油比较少，红豆沙容易散，如果是做红豆糕或者豆沙月饼可以适当多加些油。当然介意健康的话，这个配方就是刚好合适的啦～
