生酮腊汁肉夹馍人间美味好吃炸裂
8.9
综合评分
8
人做过这道菜
Ally不吃糖
啥也不说了，好吃的炸裂
馍脆香筋道，肉鲜香软烂
不快手，但是没难度
馍脆香筋道，肉鲜香软烂
不快手，但是没难度
用料
| 腊汁肉 | |
| 肥一点的带皮猪肉 | 2斤 |
| 八角桂皮香叶草果豆蔻砂仁山奈小茴香花椒 | 少许 |
| 老抽 | 6勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 盐 | 2大勺 |
| 鸡精 | 1大勺 |
| 生姜 | 5片 |
| 葱结 | 1个 |
| 料酒 | 5勺 |
| 肉夹馍脆馍 | |
| 谷脘粉 | 40克 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 椰子粉 | 10克 |
| 洋车粉 | 8克 |
| 酵母 | 3克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 水 | 110克 |
| 赤藓糖醇（可选） | 8克 |
| 碾碎小茴香/盐（可选） | 少许 |
生酮腊汁肉夹馍人间美味好吃炸裂的做法
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肉整块焯水，把所有香料调料放入一锅开水（一定是开水，肉才容易软烂），炖煮3.5小时以上，我是炖了一下午
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馍的材料全部混合，不需要揉，分4份滚圆，压扁，38度左右发酵1小时，烤箱预热165度，40分钟
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切碎青椒小葱，切碎肉，混合，记得加点儿汤汁进去，才滋润
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组装一下，你就得到了一份上瘾美味
小贴士
泡打粉为了让结构更好，毕竟没有揉面，如果确保能发酵到位，也可以不加
