红烧日本豆腐

1.白玉日本豆腐，从中间切两半，豆腐嫩，要快刀切。一挤豆腐就出来啦！

2.切的厚度如图，两条切完正好是一盘，放在一边备用。

3.准备好备料。葱适量，切丁；蒜3瓣，切片；青椒1个，切片(我这里用的是0.5个，建议用1个，因为软青椒很好吃）；小米辣1根，切丁。

4.准备好淀粉，平铺在盘子上。剩下一小点淀粉，加上两勺温水，做成水淀粉用来勾芡(也可以省略）。

5.锅内放油，油要多放些，大概到豆腐的中间那么满。用筷子🥢将每一片豆腐都沾上淀粉，双面沾，然后放入锅里炸。

6.每一片豆腐炸完第一遍，等下下，用筷子将豆腐一个个翻面。翻面后看到豆腐微微焦脆，乘出备用。锅里的油也盛出来，留一些在锅里，留一些下顿饭用。

7.锅里剩下的油热后，倒入蒜，青椒，葱，小米辣煸炒。注意！！这时候倒入一勺耗油，耗油要和调料一起炒，炒出鲜味！(因为软青椒吸收耗油，很好吃）。将炒好的料平铺在锅底。

8.将豆腐倒入锅里。豆腐嫩，不要猛炒。将生抽用小勺均匀的淋在豆腐上，用筷子来回翻面，吸收料汁，大概2次，就可以出锅了。

9.出锅也用筷子，将豆腐一个个夹起。最后倒上调料，吃~！有芝麻的撒点芝麻。