萝卜丝饼

和面，面粉里加2、3克盐，使面更加有筋性。一直一个方向揉开，揉成长条，左右叠进来，再揉。揉好醒发30分钟。

然后切成小剂子，再揉成两寸左右长条。

浸泡在油里。泡两个小时以上。这一步是为了待会面可以抻开。
我一般都晚上弄好面，泡在油里，第二天早上再做。

青萝卜，胡萝卜切丝。也可以用刨子刨丝。然后加盐杀水。

萝卜捏干水分后，加火腿末，虾皮。（萝卜要捏得干一点）

加麻油，加盐，加胡椒粉调味。盐要少一点，刚才杀萝卜时用过盐了。可以尝一下，略微淡一点就正好了。

把条状的面拿出来，压扁，左手压住，右手一抻，面皮就抻开了。馅料包在左边，呈三角形往右边一层层包过去。压扁。

平底锅不放油，小火煎熟。

出锅。开吃。