奶油酥皮小泡芙
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用料
| 🔔酥皮材料 | |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 12~18g |
| 低筋面粉 | 37g |
| 🔔泡芙软皮材料 | |
| 牛奶 | 80g |
| 水 | 20g |
| 黄油 | 37g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 2g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 🔔泡芙馅材料 | |
| 淡奶油 | 150~300g |
| 糖 | 10~30g克 |
奶油酥皮小泡芙的做法
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🔔酥皮制作步骤：
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室温解冻黄油 加入糖粉 低筋面粉 搅拌至无粉状 捏成面团 放入保鲜膜 搓成圆柱形
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放入冰箱冷藏30分钟
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🔔泡芙软皮制作步骤：
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锅中加牛奶 水 黄油 小火烧开 烧至锅中冒泡
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关火 加入低筋面粉 搅拌成无粉状的面团
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开火 将面团铺开烫1分钟 烫均匀（由浅黄色烫至深黄色）
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将面团在锅中放凉 放到不烫手的温度 加入鸡蛋液（先加一半 并不停搅拌 再继续加 一点一点地加！直到搅拌面糊时硅胶铲提起成为倒三角 即可 蛋液不一定全都加完）
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烤盘铺油纸（不要锡纸）将面糊装入裱花袋 剪口 像挤冰淇淋一样挤成一座座小山（每座小山中间间隔要大点）从下往上挤 具体大小按个人喜好
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冷藏好的酥皮切成一片一片 盖在小山上面 尽量和小山一样大小
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烤箱上下火预热170度 放入泡芙（中层）烤8分钟左右 再调至160度烤12~15分钟
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泡芙慢慢膨胀起来
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泡芙放凉 用筷子在底部戳一个小洞（后期加奶油）
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奶油中加入白砂糖 进行打发 打发好后挤入泡芙
小贴士
泡芙的大小影响奶油的多少
以上配方我做了23个小泡芙（酥皮较薄）
打发了180~200g奶油 加18g糖
如果泡芙挤的大 奶油用量也会变 自行把握
以上配方我做了23个小泡芙（酥皮较薄）
打发了180~200g奶油 加18g糖
如果泡芙挤的大 奶油用量也会变 自行把握
