芒果慕斯

隔水融化黄油

用料理机把饼干打碎，加入黄油，充分混合后放入模具压实，然后放到冰箱冷藏，以保证糕底凝固不易切碎。

取两片吉利丁片放入冰水中浸泡十分钟以上，并隔水融化。

吉利丁片融化的过程中，将芒果切好，选取形状好的部分留用，其它的打成果泥。我的果泥就差不多300克，这个看个人喜好，喜欢芒果味浓郁的可以多加。（注意留出部分果泥最后做镜面时使用）

将果泥部分的芒果与吉利丁片完全融合，如果吉利丁片有凝固，将果泥再加热搅拌。

打发淡奶油至5-6成，滴落后不会马上消失。

将芒果泥与淡奶油融合，慕斯泥与芒果颗粒一层一层铺到模具中，然后放入冰箱冷藏中两到三个小时，使其凝固。

镜面的做法：吉利丁片放入80克温水中融化，然后取30克芒果泥与之混合，要想镜面净度高，可以过筛后倒入从冰箱中取出的模具中。然后将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏四个小时以上，最好过夜。