绿豆200 | 克 |
黄油70 | 克 |
麦芽糖40 | 克 |
白砂糖30 | 克 |
脱皮绿豆提前清洗后,常温浸泡12小时(天气热放冰箱内)
浸泡后的绿豆取出,再次清洗一下
绿豆沥水后放在电饭锅蒸笼内隔水蒸45分钟(直到绿豆可以手捻成绿豆沙)
取出蒸熟的绿豆,装入食品保鲜袋中用擀面杖擀压绿豆(用最大号的食品带装,且不能封口),类似于擀面皮,直到绿豆成沙没有颗粒装为止。
在不粘锅中加入70克黄油,小火融化后加入绿豆沙搅拌均匀,直至黄油全被绿豆沙吸收为止。(全程小火)
黄油绿豆沙拌匀后,加入麦芽糖、白砂糖继续搅拌均匀,直到成团为止。
取出绿豆团,分成每个35克,后用模具压制成型即可。冰箱冷藏1小时后口味更佳。
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