媲美新川面馆的麻酱凉面
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来吃饭啊123
3人份凉面，比新川更好吃哦～
用料
| 花椒 | 30粒 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 手擀面 | 3人份 |
| 调料：芝麻酱 | 3.5勺 |
| 调料：花生酱 | 3.5勺 |
| 调料：生抽 | 1.5勺 |
| 调料：老抽 | 1勺 |
| 调料：盐 | 1.5小勺 |
| 调料：鸡精 | 1小勺 |
| 调料：糖 | 1.25勺 |
| 调料：香醋 | 1.25勺 |
| 调料：胡椒粉、花椒粉、姜粉 | 1勺 |
| 调料：蒜泥 | 3瓣 |
| 调料：葱花 | 1小段 |
| 调料：芥末 | 2.6克 |
| 调料：辣椒油 | 适量 |
| 鸡丝 | 适量 |
媲美新川面馆的麻酱凉面的做法
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先泡半小时半碗花椒凉水，用于调麻酱。
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调料全部倒入麻酱、花生酱中，花椒水一点点倒入（开始少放，以免淹后调不均匀），调匀、比平时吃火锅的蘸料略稀。
静置2小时 -
黄瓜切丝，可以切一些鸡丝。
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面煮熟、略硬筋道一点即可。过凉水（新川是用电扇吹凉），拌香油。撒上黄瓜丝、鸡丝，放上调料开吃。
小贴士
调料的精髓是：花椒粉、胡椒粉，所以和姜粉凑成一勺时，前两者可以多一点；还有芥末和糖也是精髓。如果口味清淡，建议盐酱油等调料用以上2/3用量。
