芒果去皮,取出果肉,打成糊状。(如果没有破壁机,可以加一点点牛奶或者水打)
将芒果糊倒入平底锅。划重点!❗️千万不要用铁锅!否则你会收获一团黑漆漆,💩一样的芒果泥。
一直不停搅拌。这一步是为了蒸发水份。如果水份过多做出来的冰激凌会有冰渣。
芒果泥成为不易流动的厚装糊时,取出。
拌入炼乳,自己可以试试味道决定放多少量。没有炼乳的朋友放糖也勉强可以,但是做出来的口感就没有那么浓郁了。
搅拌均匀。随后放入冰箱冷冻或冷藏都可以,目的是降温。(我一般为了快都会放冷冻,1小时左右就可以了)
取出冷藏过的淡奶油200g,打发成10分的状态。
取出降温的芒果泥,与奶油一同搅拌均匀。(如果芒果泥没有降温,这步的奶油会化掉。)
放入模具,冷冻4小时以上。
奶味浓郁