黄油之前所有材料放入桶中,低速混合成团,静置十分钟,中速揉至扩展阶段。
加入室温软化好的黄油,中速揉至黄油块消失,换高速,揉至完全扩展。
揉好的面团平均分成两份,一份直接发酵,另一份加入抹茶粉揉匀,发酵。发酵至两倍大。
将发酵好的两份面团排气,滚圆松弛15分钟后,擀成大小差不多的长方形,宽度略小于450g模具的长度,长度约为宽度的2倍。
抹茶面饼置于白面饼之上,将蜜红豆均匀铺在抹茶面团上,卷起,卷紧。两边收口放入模具。
二发至九分满,盖盖子。烤箱预热上下火180度,普通三能金波模具40分钟,低糖模具32分钟。
出炉震两下,开盖倒出,凉后切片,密封保存。