凉面(陕西风味)附红油辣子做法

胡萝卜切丝。焯熟。过冷水保持口感。

绿豆芽也同样步骤。

黄瓜切丝。

锅内烧水，水开放入细碱面，大火煮两三分钟。

漂浮起来就差不多了。

捞出。

加入两勺熟油防粘连，筷子这样挑一挑，加速晾凉(不能过冷水)。

蒜捣碎，加入一点点水和盐，调成蒜水。


下面是辣子制作方法:

锅内热油(菜籽油)，放洋葱香菜葱，小火慢炸。

炸至焦香捞出

碗内放辣椒面，芝麻，白糖，盐，搅匀。

油温降至七成热时倒入。搅匀。加两滴醋。再搅匀。再倒油，搅匀，激发出香味。


下面是醋汁做法:

锅内放一点点油，炒香葱姜八角花椒香叶。

加醋。加半勺白糖，生抽。
生抽和醋的比例约为1:3。

烧开，去一去醋的生涩味。

晾凉倒入容器，方便保存。

晾凉的面内加红油辣子，醋汁，盐，鸡精，白糖，蒜水。拌匀。

再加点绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花，最好再来点花生碎，拌匀即可享用。

酸辣爽滑，解暑必备！快试试吧～