重庆花椒鸡或青椒鸡

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在深圳这么些年,始终不能放开了吃川菜,因为很上火会生病。但是这道菜,麻辣俱全又没有这么上火,⊙∀⊙!我们基本上平均每个月要吃一次。

用料  

青花椒 25-30克
青椒 200克
小米椒 50克
4-6瓣
若干
仔姜 250克
老姜 2片
食用油 220克
味精 少许
花椒油 少许
4.5斤

重庆花椒鸡或青椒鸡的做法  

  1. 鸡肉去大骨,切小丁,如图

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤1
  2. 仔姜切片备用

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤2
  3. 青椒切厚丝,备用,辣椒的形状其实无所谓,主要是把它切开!

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤3
  4. 小米辣,中间对半,备用

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤4
  5. 热锅少许油,放少许盐先把青椒炒熟,大概3分钟,根据你切青椒的大小来看。炒熟后放盘子备用

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤5
  6. 小米辣,同样放盐炒熟,大概1分钟为啥不跟青椒一起炒?因为红椒和青椒炒熟用的时间不一样。

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤6
  7. 炒完辣椒之后,锅是热的,直接把鸡倒进去,干炒,把鸡肉水分炒干!

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤7
  8. 大火翻炒,加入适量的盐(整个鸡肉就在这一次当中加盐)鸡肉缩小一倍。炒干出油,大概8分钟,时间只能参考。以鸡肉缩小为准,出锅备用

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤8
  9. 倒入一碗油,大概200克,烧热

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤9
  10. 倒入炒干的鸡肉,放入老姜片,翻炒几下,再放入青花椒,翻炒1-2分钟

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤10
  11. 之后加入大蒜和少许仔姜。翻炒,再加入味精和花椒油

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤11
  12. 出香味之后加一半的小米辣。翻炒,加入少许水,盖上锅盖闷一下,大概1-2分钟

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤12
  13. 出香味之后放入所有的青椒,辣椒和子姜。尽量把这些埋在鸡的下边再加入少许水,盖上锅盖,闷!

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤13
  14. 焖三分钟左右。

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤14
  15. 揭开锅盖大火翻炒。炒干水分之后可以出锅。我们家吃的比较软,所以水分不会炒的太干。根据自己的口味吧。下酒吃的比较香的,可以炒的干一点。

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤15
  16. 色香味俱全!!!我们家会用剩下的佐料来拌面条。哈哈哈哈哈

    重庆花椒鸡或青椒鸡的做法 步骤16
 
该菜谱发布于 2020-05-03 19:30:39
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