河鳗洗净（超市可提供杀净的）用一勺面粉抓洗下表面粘液去腥。在背部切刀，以便入味和装盘。码上姜丝，葱，料酒腌5分钟。
倒入豆豉，这里用的是半干的豆豉，为了增香我用油稍炒了一会。如果能吃辣也可以用老干妈油豆豉。
这条河鳗约1斤，水烧开后摆上河鳗大火蒸12分钟左右即可。
蒸好出锅加少许生抽。
上传你做的豆豉蒸河鳗
samanthawong
