剁椒鱼头
0
人做过这道菜
Joan7786
买了一条白鲢，稍微有点大，本来鱼头是留着炖汤用的，突然不想喝鱼汤就拿来做剁椒鱼头啦，超级下饭。
用料
剁椒鱼头的做法
-
先把鱼头洗净，擦干水份，倒入料酒抹匀，在鱼头的两面均匀的涂抹适量盐，放入姜片拌一下，这一步是为了让鱼头入味料酒姜片是为了去腥。
-
把配料切好，泡椒 二荆条 葱白 大蒜姜切细，剩余的姜切片，切好备用。
-
切好的配料装入碗中，放两勺油泼辣子（这样是为了让颜色更好看，如果家中没有也可以不放）倒入适量盐 鸡精 生抽 耗油，搅拌均匀备用。
-
在盘底放入姜片
-
把鱼头平铺，倒入备好的料，铺均匀。
-
上火蒸，水开之后放鱼头，大火蒸15分钟。取出表面撒上葱花 花椒，淋上热油，就可以开吃了。
-
一个人可以吃完一整个鱼头😊
-
剩下的泡椒和汤留着晚上拌面条吃，超爽
小贴士
泡椒是自家泡菜毯子里的，菜市场应该也都能买到，没有的话直接买新鲜的红辣椒也可以，但是泡椒做出来会有一点酸辣，更好吃。由于美人椒用完了所以切的小米辣，稍微有一点点辣，二荆条是调色，为了让颜色更好看。辣椒的多少还是根据个人口味，能吃辣就可以多放点，不能吃就少放点。
