自制冰激淋(不用分次搅拌,无冰渣,熟蛋黄放心吃)

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天气越来越热,又到了冰激淋称霸的时候啦!看到很多冰激淋做法都是冰冻一会儿拿出来搅拌一次,重复多次,觉得太麻烦,这个配方一次搞定,不用多次搅拌哦!而且是熟蛋黄,不用担心细菌问题,小朋友也能吃。并非完全本人原创,是在其他地方看到的配方加以调改的。

用料  

淡奶油 200克
蛋黄 2个
白砂糖 20克
糖粉 20克
牛奶 50克
柠檬汁 几滴

自制冰激淋(不用分次搅拌,无冰渣,熟蛋黄放心吃)的做法  

  1. 两个柴鸡蛋,取出蛋黄。

    自制冰激淋(不用分次搅拌,无冰渣,熟蛋黄放心吃)的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入20克白砂糖,准备50克纯牛奶。

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  3. 蛋黄中滴入几滴柠檬汁,开始搅拌。

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  4. 搅拌到颜色发白,体积变大就可以了。

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  5. 50克牛奶倒入不粘锅内,小火煮到冒小泡就关火。

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  6. 倒入蛋黄糊,迅速搅拌。这样蛋黄就能杀菌了。

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  7. 再开小火,边加热边搅拌。生蛋黄也就变成了熟蛋黄。

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  8. 直到搅拌成黏稠状,就关火,盛出放凉。

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  9. 淡奶油提前冰箱冷藏12个小时以上,放入无水无油的铁盆中打发,分次加入20克糖粉,几滴柠檬汁。

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  10. 打发到八成发的状态。

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  11. 加入放凉的蛋黄糊,继续打发到出现纹路,这一步就是让冰激淋没有冰渣。

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  12. 这是加入蛋黄糊之后打发的样子。如果想吃其他味道,可以在这一步加入,可可粉,草莓粉,抹茶粉,想要水果味的,还可以加入果肉泥。

    自制冰激淋(不用分次搅拌,无冰渣,熟蛋黄放心吃)的做法 步骤12
  13. 我又做了一份芒果味的,打好的芒果泥,如果想要有果肉口感,就再用刀切果肉,加入拌匀。想加入蔓越莓或者葡萄干也都可以哦!

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  14. 最后,装进密封盒,放进冰箱,第二天就可以吃啦!

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  15. 撒上蔓越莓装点一下。

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  16. 非常细腻,没有一点冰渣,奶味浓郁,秒杀哈根达斯,哈哈,夏天不用买冰激凌啦!

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  17. 拿上勺子抱上冰激凌开始看电视吧!

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该菜谱发布于 2020-05-03 20:23:51
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