腊汁肉夹馍
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人做过这道菜
黄药师Jack
这次基本根据 小高姐 （YouTube up主）的recipe结合牛津本地疫情期间可以买到的原料修改后制作的一个菜谱，以下也会附上烙饼的教程，详情请自行去YouTube自学。基本材料跑一次本地超市跑一次中超皆可收获，按照地理位置推荐said商学院门口的sainsbury以及中超龙华庄
用料
腊汁肉夹馍的做法
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猪五花 sainsbury
牛肉块 sainsbury
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花椒盐6%w/v 泡去血水30mins
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香叶TESCO
丁香sainsbury
五香粉 sainsbury
十三香 龙凤行
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安琪酵母 温水苏醒 龙华庄
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橄榄油 + 盐 + 面 和面
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加入酵母水，和面醒面两次直到2倍大
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我的吃鸡锅- 来自前室友
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好了 丢血水 烧开
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血红蛋白凝结去掉
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不要过凉水
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姜 冰糖 炒糖色
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如这样
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加入辣椒以及调料
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加水
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高压20mins
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面条做成剂子
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裹油
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压扁，按照小高姐视频手法制造
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加少许油，小火一定要小火
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烙饼
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一面5mins 一共20mins
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琥珀色就好
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最后一下避免水分过度流失可加盖子
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酱酱
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肉好了收汁调盐味
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咕嘟咕嘟10mins
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好啦
