红枣发糕

温水融化红糖。鸡蛋打散和红糖水混合。

红枣四颗对半切。剩余红枣去核切碎丁。提子干用水浸泡，水里加少量面粉搅动，静置一会再用水冲洗几遍。控水后用厨房纸吸水。用少量朗姆酒浸泡提子干。

面粉、酵母、泡打粉过筛。

鸡蛋红糖水倒入上一步混合的粉中，搅拌均匀。撒入红枣碎，翻拌均匀。

六寸蛋糕模具，底部铺油纸，内壁抹油，将混合好的面糊倒入模具。盖上保鲜膜，静置发酵一小时左右。

面糊发到2倍大，把对半切开的红枣和提子干摆在发糕表面。蒸锅加水，烧开上汽，放入模具。

蒸25分钟左右关火。可以看到发糕已经胀大。关火后闷2分钟，再揭开锅盖。晾到不烫手脱模。

趁热切开可以直接吃，软乎乎，有红枣的香甜。

当天不吃，放进保鲜袋。做早餐吃也不错。不用加热，还是软软的。