胡羊排（云菜谱）
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人做过这道菜
yy-melody
看到美食up主徐大sao探店，吃了一道很诱人的菜，叫“胡羊排”，看得我是垂涎欲滴。搜了一下下厨房，但是没有搜到菜谱，干脆就管中窥豹，云猜测一下这菜谱。
用料
| 羊排 | 500克 |
| 鲜虾 | 20只 |
| 土豆 | 2个 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 7片 |
| 葱 | 1根 |
| 香菜 | 3根 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 1把 |
| 麻椒 | 1把 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
胡羊排（云菜谱）的做法
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羊排切成小块，冷水浸泡一段时间，去除血水，然后洗去碎骨头渣。冷水下锅，焯水，捞出备用。
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高压锅里面放入八角、桂皮、香叶，将羊肉放进去，加少量清水，放入少量盐。这里盐不能放太多，因为吃过后还要与豆瓣酱一起炒。
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土豆切成条，放入清水里洗净表面淀粉，浸在水里备用
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黄瓜切条备用
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葱白切段，姜蒜切片
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虾洗净，剔除虾线，剪掉额剑
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准备炒羊肉的干料：辣椒，八角，麻椒，花椒。
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高压锅里的羊肉煮好后，开始转战炒锅。油温五成热，加入干料和豆瓣酱炒香。然后加入葱姜蒜。
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加入土豆条继续翻炒一会，让土豆条周围变透明。
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加入羊肉，继续炒，主要是给羊肉入味，也让羊肉的味道进入锅里。
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加入虾，炒到虾变色
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最后加入黄瓜翻炒几下，撒上白芝麻
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出锅装盘
小贴士
羊肉和虾的比例按口味分配吧，我是被菜场捞虾大妈支配的。
按个人喜好也可以添加莴笋、藕等。
按个人喜好也可以添加莴笋、藕等。
