炸酱面

2 人做过这道菜
炸酱面每家都有自己的独特口味,没什么正不正宗,只看你喜不喜欢

用料  

五花肉 200克
大葱 1根
黄酱(六必居) 100g
100克
老抽 5g
生抽 15g
8克
八角 1个
姜片 3片
适量(炒菜的两倍)
面条 适量
黄瓜丝 适量
芹菜丁 适量
青蒜末 适量

炸酱面的做法  

  1. 五花肉切碎丁儿

    炸酱面的做法 步骤1
  2. 葱切比五花肉稍大一点的丁。

    炸酱面的做法 步骤2
  3. 准备黄酱,我家炸酱一直是这个酱,这个酱是炸酱的灵魂。

    炸酱面的做法 步骤3
  4. 黄酱加水老抽生抽搅拌均匀

    炸酱面的做法 步骤4
  5. 锅里放油,加入大料,再下葱,炒出香味放五花肉丁

    炸酱面的做法 步骤5
  6. 炒到五花肉都变白

    炸酱面的做法 步骤6
  7. 加入调好的酱,盐,中火熬。

    炸酱面的做法 步骤7
  8. 熬到酱变浓稠,并且明显的酱和油分离的状态。

    炸酱面的做法 步骤8
  9. 放到碗里,上面的油要能盖住酱,好酱靠油养。

    炸酱面的做法 步骤9
  10. 煮好的面过一遍凉水(也可以直接吃锅挑儿)

    炸酱面的做法 步骤10
  11. 放上面码儿和炸酱,开吃吧。

    炸酱面的做法 步骤11

小贴士

六必居的黄酱做炸酱我觉得最好吃,做完没有酱毛子味哈。葱是大葱,不是小葱,也不是香葱。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2020-05-03 21:46:03
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炸酱面的答疑

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