罗马盾牌
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人做过这道菜
贪吃的大嘴巴
用料
| 面糊： | |
| 糖粉33克 | |
| 蛋白 半个 | |
| 盐0.5克 | |
| 低粉50克 | |
| 黄油（室温软化）25克 | |
| 杏仁馅： | |
| 黄油20克 | |
| 砂糖22克 | |
| 水饴22克 | |
| 杏仁片25克 | |
| 盐0.5克 |
罗马盾牌的做法
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1.将面糊中软化后的黄油+糖粉打发白
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2.少量多次的把蛋白加入打发的黄油里搅打均匀
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3.将低筋面粉+盐过筛加入，用刮刀先切拌至无干粉，再翻拌至均匀无粉粒后装入裱花袋，剪小口，把面糊挤入放有油布或油纸的烤盘内备用（挤成中间空心的小圆圈）
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除杏仁片以外，将杏仁馅中的黄油、砂糖、水饴倒入小奶锅小火加热融化，测温大概90°左右加入杏仁片搅拌均匀离火，用镊子把杏仁片从锅里夹出来，摆放在挤好的面糊圈内，每个圈里大概放2-3片杏仁片
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如果在操作期间，糖浆变凉了，杏仁片很难夹得出来，要再开小火把糖浆热一下继续用
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放完杏仁片后，将烤箱预热，160°烤15分钟左右即可
