水晶红豆💮钵仔糕💮Q弹
9.2
综合评分
26
人做过这道菜
双鱼座221
80后儿时的味道～从小到大一直都是只吃过水晶钵仔糕，想着下次也可以试试老式钵仔糕。
用料
水晶红豆💮钵仔糕💮Q弹的做法
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准备材料
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💮调粉浆：空碗中放入马蹄粉和木薯粉混匀，倒入130ML水，艰难的搅拌让粉浆无干粉即可。（不要质疑，真的很硬，而且静止时看起来是流动水，但用手摸起来又像干面团）
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💮煮白糖水：锅中放入195ML水和全部白糖，加热烧滚，白糖溶解即可关火。
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💮刚刚关火的白糖水马上慢慢倒入粉浆中，一边倒一边搅拌，大约倒到一半糖水时，粉浆就会变成流动浆体。
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💮把蜜豆放入蛋挞底中，约占三分之一，再搅拌一下粉浆马上倒入蜜豆中，9成量即可。（要提前预计蒸锅一批能蒸多少个钵仔，再倒入相对应数量的粉浆）
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💮提前把蒸锅加热，因为粉浆一倒入蛋挞底就要马上进热过中蒸才不会有沉淀粉状。
💮水烧开就马上把装好的钵仔放入锅中蒸15分钟。
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💮蒸好的钵仔糕是透明装的，打开锅盖后3分钟就开始中间凹陷，糕体越来越透明。（这时糕体会比较沾手）
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💮取出放凉或放入冰箱冷藏30分钟后，再食用才能Q弹有嚼劲。
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💮冷藏过的钵仔糕透明Q弹有嚼劲
