一品蛋酥

Name: 一品蛋酥
Ingredients: 6个鸡蛋; 70克白糖; 35g玉米淀粉; 适量熟白芝麻或者黑芝麻若干; 筛网 细目一个; 筷子一双; 多过鸡蛋液即可食用油

4 人做过这道菜

提示:没耐心的朋友放弃吧……这是一道需要耐心的点心。做完之后我感叹了无数遍，中式点心真的是材料简单，步骤复杂啊……腰要断了。
这是偶然一次在酒店里吃到的点心，立马被惊艳。回来马上开始做。
提示:减肥的朋友勿吃，热量高，油炸的
老年人别多吃
吃这个最好配茶，作为茶点很适合

用料

白糖，玉米淀粉，鸡蛋，打匀，打到无颗粒，白糖溶化，否则无法过筛
锅中倒玉米油或者色拉油，比鸡蛋液多处一些。重点来啦!!!!!!!!!!!!!!将打匀的蛋液盛一小勺，快速在油锅上空甩动(这一步很重要)如蛋液倒多了，就会变成煎鸡蛋，如果不甩动，就没有丝状的蛋液，就无法成酥。
用筷子搅动蛋液丝，炸至咖啡色捞出沥油
直到蛋液炸完，切记，每次蛋液过筛时不可贪多，否则前功尽弃
所有蛋液丝炸完后，凉至温热，混入熟芝麻，放入容器。我用的是塑料的做牛轧糖的模具。然后凉透后，用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后，压上个容器一样大小的重物，一定要重，压实在。
一晚后，切酥即可