最终目！完美比例复刻周黑鸭
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人做过这道菜
_痣痣
第四周目本人终于做出了心中最接近周黑鸭的味道，这个配方记录下来主要是怕自己日后忘了qwq
用料
| 鸭翅中 | 1000克 |
| 冰水 | 一大碗 |
| 姜 | 四，五片（焯水用） |
| 料酒 | 适量 |
| 香干（藕片，香菇之类其他素卤材料） | 250克 |
| 姜 | 一小块，30克左右 |
| 冰糖 | 60克 |
| 啤酒 | 500ml |
| 生抽 | 150克 |
| 老抽 | 20克 |
| 味极鲜 | 20克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 香料： | |
| 花椒 | 15克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 八角 | 3克 |
| 香叶 | 7片 |
| 茴香 | 10克 |
| 草果 | 1个（拍碎） |
| 干辣椒 | 20克 |
最终目！完美比例复刻周黑鸭的做法
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鸭翅（鸭爪鸭舌鸭架鸭脖反正所有肉类）和料酒姜片一起冷水入锅焯水。
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水开后捞出凉水冲洗干净至冷却，然后用事先准备好的冰水浸泡，放在一旁
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鸭翅泡冰水时准备其他佐料，香料过水冲洗去苦味，注意材料的克重和比例
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大概十五分钟后鸭翅捞出沥干水分，锅内不用放油，把剩下的所有材料一起倒入，若啤酒不能没过锅内固体，就再根据情况再加水直至能没过锅内固体材料为止
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大火烧开后转小火焖煮，等汤汁快收干转大火不断搅拌收汁，出锅后撒入白芝麻。
