韩国蛋奶酥煎饼

在蛋黄盆内加入牛奶和盐，用打蛋器搅拌顺滑后筛入低筋面粉，一字搅拌均匀无颗粒状态，此时的蛋液浓稠提起有流动。

蛋白分离后直接放入冰箱冷冻，完成蛋黄糊后取出有一层薄薄的冰渣，加入柠檬高速打发有气泡时加入1/3糖，气泡消失加入第二个1/3糖，当出现纹路加入最后的糖，打到干性发泡即可。

分三次加入蛋白混合，用翻拌手法轻和快，防止消泡。

将面糊用冰激凌勺舀入涂有少许油和不粘锅中，两勺叠加，开小火撒入一点水，盖上锅盖，烤5分钟，然后翻面撒点水再烤4分钟，关火再放置两分钟。

装盘食用。