在家做一碗多菜的油泼面，一碗端走一顿饭。
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人做过这道菜
sandymax
依然是在重庆吃面的习惯，多菜少面。做油泼面，有黄豆芽我会加一大把，但最近只是奢望。还好发现超市有冻毛豆，买回来拌菜拌面都很棒。
卤牛肉我是常备的，五天内吃完，冷藏没问题。更久的话，需要冷冻。（最近入了卤猪耳朵和鹌鹑蛋的坑）
我的面粉吸水不强，做这个面含水量50%。有的牌子需要适当增加2%-3%。总之50%是参考线，干了加点儿，湿估计是不会湿到哪里去的。
以下份量是我们三口之家一顿午饭，大家可以按需增减。
卤牛肉我是常备的，五天内吃完，冷藏没问题。更久的话，需要冷冻。（最近入了卤猪耳朵和鹌鹑蛋的坑）
我的面粉吸水不强，做这个面含水量50%。有的牌子需要适当增加2%-3%。总之50%是参考线，干了加点儿，湿估计是不会湿到哪里去的。
以下份量是我们三口之家一顿午饭，大家可以按需增减。
用料
| A.做面材料 | |
| 面粉 | 250克 |
| 水 | 125克 |
| 盐 | 1克 |
| B. 配菜 | |
| 卤牛肉 | 100克 |
| 青菜 | 适量 |
| 卤蛋 | 3个（一人一个） |
| 毛豆 | 适量 |
| C. 调料 | |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 大蒜 | 2瓣（切碎） |
| 植物油 | 2汤勺 |
在家做一碗多菜的油泼面，一碗端走一顿饭。的做法
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A中的所有材料团成面团，盖上盖子或保鲜膜。
（如果要出门，放那儿两三个小时都是可以的。如果在家待着，每半个小时去把面团掰一掰，掰个两三次过后面团状态会更好。）
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搓成条
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分成7-8个
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按扁
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擀成牛舌形，中间用擀面杖压一下。盖保鲜膜放置松弛。
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切好牛肉和鸡蛋
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烧水。
煮菜和豆子，煮好后捞起来放碗里
将面块拉长，从中间撕开，下到锅里。两分钟就好了 -
放上辣椒面花椒面蒜末。
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烧热油，浇上去。
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码上牛肉卤蛋，放上一小勺生抽，一小勺醋调味即可。
小贴士
1.调味可左可右，看自己的口味。多加什么不加什么都是灵活的。
2. 葱和香菜，喜欢的请自行添加。
3. 面和配菜也是，多少都自己做主就好了。
2. 葱和香菜，喜欢的请自行添加。
3. 面和配菜也是，多少都自己做主就好了。
