🌶🌶椒麻香辣虾 🍤（麻辣鲜香味道足🤓🤓🤓）
不想当司机的管家不是好厨子
用料
- 基围虾 700克
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 小葱 5根
- 干红辣椒 6个
- 鲜辣椒（二荆条） 1～2个
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 花椒 1把
- 麻椒 1把
- 白糖（或者老冰糖） 5～8克
- 白芝麻 1小把
小贴士
- 如果感觉清理虾头麻烦，或者感觉清理不干净，可以将虾头直接去除 - 辣椒根据自己口味调整 - 如果不够麻，出锅前淋入的明油可以换成青花椒油
做法
- 鲜活基围虾，洗净
- 去虾枪，去沙囊，去虾线，冲洗干净备用
- 加入姜片，料酒，盐，搅拌均匀，腌制十五分钟
- 葱、姜、蒜，八角、桂皮、花椒、麻椒，干辣椒，鲜辣椒（二荆条）
- 大葱切段，姜切片，大蒜切块，鲜辣椒切圈，干辣椒剪成小段。
- 起锅烧油，油要比炒菜多一些
- 放入八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒，小火炒香
- 倒入切好的葱、姜、蒜、鲜辣椒，煸炒出香味
- 倒入沥干水份的基围虾
- 大火翻炒至基围虾变色，蜷缩，背翻开。加入两勺料酒，三勺酱油，2克盐，继续不停翻炒。
- 将汁水大火炒干，味道充分渗入基围虾。 加入些糖提鲜。
- 出锅前，淋如一点明油，提亮颜色。 洒入小葱末。 洒入白芝麻。
- 装盘，开饭啦😋😋😋