手工凉皮

一斤面粉加入2克盐，抓匀加适量水揉成面团。

面团常温放置30分钟，然后用凉水洗，洗个3-4次，尽量洗到水清澈。水不要丢掉，用大盆存起来。剩下的面团就是面筋了。

面水静置5-6小时，会分层

同时间，面筋加1克酵母，发酵5小时，大火蒸熟，放凉切块。

面水倒掉上面那层清水，留下沉淀物，加半碗清水搅拌均匀。平的盘子刷油，然后放一勺面浆，蒸熟，放凉后撕拉出来。用几个盘子替换着蒸粉皮。

全部蒸好了，切成条。

完成图

蒜泥，香醋，糖，芝麻酱，酱油等拌匀，加入熟豆芽，面筋，其他你喜爱的配料。开吃！

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