鸡腿肉剔骨，切块加盐泡料酒。骨头吊汤备用
炒锅置于旺火上，少量油，下八角，小葱，蒜末，姜末爆香。
下郫县豆瓣，泡椒，小茴香末，三萘末，香果末，炒出红油和香味儿（豆瓣可以事先剁一下）
下鸡腿肉快，高汤（刚吊的那个）刚没过鸡肉。
彩椒切块，下水微焯，小葱切段
炒锅大火烧沸，下彩椒。
出锅，撒小葱末
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ryonlee
