任性的面粉评测——白吐司版(仅供参考)

所有食材分类，鲜酵母没拍进来，水是冰水 没有分(太麻烦了 没找到一次性杯子)

6种面团厨师机打好，并发酵到2倍大，图4是山茶花和先锋发酵完的照片

面团分割并松弛15分钟(山茶花和先锋后来又给我分成2团了…有点被我玩坏的样子…)

面团开始发酵，发酵箱37度 湿度80%

这是发酵完的样子，有几个标签没插
参照ABCD吧

另外……擀面的时候面团沾面板 翻车了………

塞烤箱烘烤 175度 35分钟(出炉后发现这个温度低了 185度差不多)
第二批我改180度25分钟 转185 10分钟

此处:S80烤箱风炉模式

鹰粉发酵的太快，爆发力杠杠的，边上的凯瑟琳也不甘落后，刚进去就把盖子顶上去了 出来必定是个方方😓

烤完了！

接下来，就我的口感来评测下以下几方面:

吸水性(以面团多加的水排列）:凯瑟琳(+18)＞鹰粉(＋15)、先锋(＋15）＞霓虹(＋10)、山茶花(＋5.6）＞柔风(＋0)

柔软度(捏面团，凭感觉 ):凯瑟琳＞山茶花＞霓虹＞先锋、柔风、鹰粉

韧性(撕拉以及吃）:先锋＞鹰粉＞凯瑟琳＞山茶花、柔风、霓虹

爆发力:由于这次做的都是平顶的 所以不评测爆发力这一项(鹰粉那是发太高了)

口感:都好吃，比较喜欢鹰粉、柔风、山茶花的口感。我爸喜欢 山茶花、鹰粉、凯瑟琳(他说凯瑟琳最好吃)

另外，发现了一点，都是一个配方出来的6种吐司🍞，味道居然都不同.有说是工艺的差别.

加群就私聊我吧ฅ( ˃̶˙ω˙˂̶ ฅ)