高筋面粉 | 200克 |
中筋面粉 | 150克(没高筋面粉时,我也用全部中筋) |
水 | 200-230克(基本占面粉的55-65%之间) |
盐 | 2克 |
糖 | 18克 |
耐高糖酵母 | 2克(冬天可以稍微多些) |
玉米油 | 20克 |
1、所有面团材料都扔厨师机一起搅拌,至成团后再搅拌10分钟。面粉、环境温度都会影响用水的量,但我觉得做披萨的面团,要求不高,随意些啊(´-ω-`)
2、整理下面团,放抹油的模具里,盖好保鲜膜,发酵至一点五倍至两倍大
3、面团发酵期间准备材料,蔬菜得用平底锅干炒一下,去掉水分,牛排先腌制后煎一下,再切小块,芒果切块…(注意,蔬菜得先炒下去掉水分,肉类最好也先煎一下,水果选用水分少的,不然披萨烤出来水水的,不好吃)
4、桌面撒全麦粉(我是用农家自己磨的,颗粒很粗),面团发酵好,拿出,注意别揉面团,直接用手慢慢整理成自己喜欢的形状
5、烤盘铺油纸后可以刷一层油,这样饼底会更脆些
6、预热烤箱,上下200度
7、面饼用叉子扎些小洞,涂番茄酱,撒芝士,加各种自己喜欢的料再铺上满满的芝士
7、烤箱200度烤大概15分钟(时间得看个人的烤箱情况而定)