快手菜—烧珍珠鱼
1
人做过这道菜
梵华-
用料
快手菜—烧珍珠鱼的做法
-
珍珠鱼在鱼摊收拾好，清洗一下，滤干水份，两面表面均匀抹上少许盐，放一旁备用
-
姜去皮切丝，葱切段备用
-
锅烧热，倒入适量食用油，再次烧热（这一步热锅热油煎鱼很关键！）
-
用厨房纸将鱼表面的水份擦一下，放入油锅，大火转中小火，两面煎金黄（不要经常翻动，煎鱼翻一两次就可以了）
-
锅边放入姜葱爆香，倒入适量酱油（从鱼身淋入），再加一点点开水，盖上锅盖焖，中途翻一次，焖熟后打开锅盖稍稍收汁即可
小贴士
1、煎鱼一定要热锅热油才能不掉皮，一面煎至金黄才翻另一面，尽量少翻动
2、鱼先煎过，再倒开水焖的时间不用很长，大概煮开过一会就可以翻面了，两面均匀裹上酱汁，再稍稍收汁就可以了
3、调味只需要一点点盐巴抹鱼身和生抽，焖的时候不需要额外加盐，足够入味了
2、鱼先煎过，再倒开水焖的时间不用很长，大概煮开过一会就可以翻面了，两面均匀裹上酱汁，再稍稍收汁就可以了
3、调味只需要一点点盐巴抹鱼身和生抽，焖的时候不需要额外加盐，足够入味了
