白俄罗斯土豆牛肉煎饼 (Kolduny / Draniki)
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人做过这道菜
goldfrapp04
这道菜叫Kolduny (无馅版叫Draniki), 是白俄罗斯/立陶宛的菜。煎得焦香的土豆、流油的牛肉馅、顺滑的酸奶油、满口(屋)生香的洋葱……简直是comfort food的典范！
原菜谱是 https://bit.ly/2z1U8Se ，我做了一些改动。
以下用量可以做8个煎饼。
原菜谱是 https://bit.ly/2z1U8Se ，我做了一些改动。
以下用量可以做8个煎饼。
用料
| 土豆 | 12 oz |
| 碎牛肉 | 4.5 oz |
| 碎洋葱 | 2 oz |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酸奶油 (sour cream) | 1 tbsp |
| 面粉 | 1 1/2 tbsp |
| 盐 | 5/8 tsp |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 香菜/欧芹 (parsley) | 少许 |
| 橄榄油 | 2-3 tbsp |
白俄罗斯土豆牛肉煎饼 (Kolduny / Draniki)的做法
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土豆切块，和1 oz洋葱一起搅拌机打成蓉。若有水分浮起，可以倒出，但是不要故意挤水，不然煎饼就太硬啦。
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往上一步的土豆蓉里放入一个鸡蛋、面粉、1/2 tbsp酸奶油、1/2 tsp盐、少许黑胡椒，搅拌均匀。
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把牛肉馅、1oz碎洋葱、1/8tsp盐、少许黑胡椒搅拌均匀。
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平底锅热油，舀一勺土豆蓉放入，摊成约8cm直径0.5cm厚的饼。舀一点牛肉馅摊成直径小于土豆饼、厚约0.25cm的饼，放在土豆上。再舀一勺土豆蓉把牛肉盖住。
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第一面煎约2分钟，翻面，把火关小些，盖上锅盖，再煎5分钟，途中时不时翻一下。如果翻不过来的话说明还没煎焦黄，耐心等等。
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煎好装盘，配上酸奶油，洒上香菜/欧芹碎，开吃！
