豆酱鸡

将带皮鸡腿肉切成适当大小的块状，用三勺豆酱、淀粉水（一勺淀粉+小半碗水）抓匀，腌制入味。

我们家用的是郑松兴正宗普宁豆酱，用料理棒打成泥状，用起来更加方便，而且腌制烹煮都能更加入味~

将大蒜、葱头、姜准备好。

开中火，锅烧热后先加一点油。

下入大蒜、姜片、葱头翻炒。

炒香之后放入腌好的鸡肉，用筷子翻炒一下，避免粘锅。

然后把水倒进刚才鸡肉盆里晃一晃，把粘在盆壁上的料溶解在水里，倒入锅中。

具体的水量大约没过鸡肉就可以了，不宜过多。

盖上盖子开大火焖煮3分钟。

3分钟后掀开盖子，用筷子翻动一下鸡肉，避免粘锅，再盖上盖子焖煮8分钟即可完成。

吃完鸡肉剩余的汤汁再拿去炒小白菜或者兑成汤煮面条都好好吃😋😜