浓郁巧克力冰激凌

Name: 浓郁巧克力冰激凌
Ingredients: 200克淡奶油; 2个蛋黄; 40克（20克蛋黄+20克淡奶油）细砂糖; 50克牛奶; 0.5克盐; 几滴柠檬汁; 20克黑巧克力; 10克法芙娜可可粉

8.7 综合评分

33 人做过这道菜

借鉴了@瑾宁妈妈的配方，喜欢吃巧克力的就自己试着加了巧克力和可可粉，味道达到了哈根达斯的浓郁。

用料

蛋黄➕20克糖和几滴柠檬汁，用打蛋器打到颜色变浅，体积变大（我把它彻底打发了），完成后放一边先
牛奶倒入小奶锅加热到冒小泡关火（或者不小心开了也没事，等它凉一点）
蛋黄糊里加0.5克盐，把前面的60度左右温度（手指触碰温热即可）的牛奶倒进蛋黄糊里用打蛋器快速搅拌均匀
搅拌好的糊倒回奶锅，取另一个锅加水烧开，完了调中小火，把有蛋黄牛奶糊的奶锅放上去隔水加热，期间不停搅拌，（目的是给蛋黄杀菌）等蛋黄牛奶糊温度升高，粘稠度增加了就差不多了
蛋黄牛奶糊里加入巧克力块搅拌至融化，再加入可可粉，拌匀后关火放一旁冷却
淡奶油取200克加糖20克，打蛋器打发到有点纹路
倒入已冷却的蛋黄牛奶巧克力糊，继续打发，打到纹路明显即可，8分发样子
倒进干净容器冷冻5小时即可，不需要二次搅拌的，没有冰渣
蛋筒参考的@penny的幸福厨房配方，平底锅操作，造型一般，不过够脆