吴宝春老师的台式面包自行做起
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人做过这道菜
M蔓儿小姐
吴宝春老师的原方，根据家里的现有食材做了略微调整，台式面包，练习开始。
感受，台式面包用白砂糖很多，因此口感与欧包差别很大，揉面需出手膜，且中种面团的发酵时间长且重要。葱花需提前处理。自己还做了红豆啥馅料，回头跟大家更新哦。喜欢的宝宝请互相谈论。欢迎留言。👏👏👏
感受，台式面包用白砂糖很多，因此口感与欧包差别很大，揉面需出手膜，且中种面团的发酵时间长且重要。葱花需提前处理。自己还做了红豆啥馅料，回头跟大家更新哦。喜欢的宝宝请互相谈论。欢迎留言。👏👏👏
用料
| 1️⃣中种面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 台式面包粉 | 300克 |
| 水 | 225克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 干酵母 | 15克 |
| 蛋黄液 | 2个 |
| 2️⃣主面团 | |
| 台式面包粉 | 200克 |
| 黄油 | 150克 |
| 盐 | 10克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 水 | 200克 |
| 3️⃣葱花馅处理 | |
| 香葱 | 50 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋白液 | 2个 |
| 橄榄油 | 25克 |
吴宝春老师的台式面包自行做起的做法
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❤️混合中种面团材料，厨师机慢速低档6分钟
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❤️揉好的面团温度26度左右，进行室温第一次发酵，150分钟
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❤️手指戳洞不会弹即可
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❤️之后将中种面团放回厨师机，倒入主面团需要的材料，低速搅拌5分钟，高速再搅拌5分钟。进行面团10分钟的休息。接下来面团切割40g一个面团，揉圆，手法请参考之前的文章哦，静置30分钟。
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❤️处理制作红豆沙馅料（做法后期公布😊）
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❤️整形面团，静置1小时最后发酵
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❤️制作葱花馅，将蛋白液，橄榄油，盐混合搅拌
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❤️香葱提前洗净晾干切碎
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❤️混合蛋液
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❤️入烤箱前作蛋黄液刷表面，撒香葱
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❤️150度上下火25-30分钟即可
小贴士
1️⃣提前1小时处理香葱
