低碳贝果

Name: 低碳贝果
Ingredients: 1个（约53g）鸡蛋; 80g谷朊粉; 53克杏仁粉; 100克西麦奇亚籽混合麦片; 130克水; 2克盐; 5克蜂蜜; 4.5克（干酵母1.5克）鲜酵母; 30克全麦粉; 煮贝果糖水：水1000ml 糖50g

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最近是贝果发烧友，做了好多贝果，这次试一试做一款低碳贝果吧

加了全麦粉是因为最初不太了解谷朊粉的吸水情况加多了水，大家可以自己进行适度调整

用料

燕麦片用料理机打成粉，把所有材料加入厨师机，慢速混合均匀成团后，高速打几分钟至可以拉出粗膜
把面团按一个80g左右分成六个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
进行贝果整型，下厨房有好多贝果整型视频，推荐大家去看一下，注意收口捏紧
收口朝下放在事先裁好的10*10烘焙纸上，放入发酵箱温度32度，湿度75度，发酵30min，没有发酵箱就在烤箱中放一盘热水发酵。
待贝果快发酵好时，烤箱预热上火230下火190。
煮糖水。1000ml水加50g糖放入小锅中，中火煮至有小泡泡产生，转小火，我喜欢上色深的贝果所以用的是红糖水。
此时水温在80-90度之间
把贝果光滑面朝下放入小锅中，煮30s左右翻面，背面也煮30s，捞出控水
煮好的贝果表皮是有一点皱的，但是别担心，进烤箱会变得圆圆胖胖。
放入预热好的烤箱中下层 18分钟左右。
烤好啦！取出贝果晾凉，开吃！
这个方子可以做6个贝果，每个贝果大概15克碳水，比普通贝果少了一半多～如果不加全麦粉的话会更少，大家可以试一试，不过要调整水量哦(´-ω-`)