广东特色美食碌鹅正宗做法
7.9
综合评分
29
人做过这道菜
Sophia020
碌鹅原自于客家美食，“碌”是粤语发音，有翻滚、转动的意思。因地域和口味不同做法也有所不同。
用料
广东特色美食碌鹅正宗做法的做法
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鹅洗净沥干水份，锅中放油八成热时放入，煎至两面金黄，侧面也要煎哦，煎好后出锅备用。
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准备好以上配料，倒出锅中煎过的油，洗锅备用。
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热锅放油将蒜头、姜、豆豉炒出香味后，锅边泼黄酒倒入酱油、南乳煮开后放入陈皮、冰糖加入两碗清水，大火烧开。
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将鹅放入锅中不定时浇淋汤汁到鹅每个角落，盖上盖子关小火焖煮，正背面各煮20分钟（共40分钟），煮好后捞出鹅和材料备用。
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开大火将剩下的汤汁煮至收汁变浓稠即可。
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最后一步哦。再将鹅放入锅中，关小火不断浇淋到上色，就可以出锅啦！放凉后斩件并淋上汤汁。上菜啦！太香啦！把隔壁家的小孩都馋哭了🤩😻😻🤤🤤是不是很容易呢？你也赶紧试试吧🤗🤗
小贴士
1.煮鹅时火不能太大容易爆皮，切记关小火哦。
2.喜欢口味重点的童鞋们可以在煎鹅前提前用盐给鹅做个SPA哈😊
3.喜欢口味偏甜的童鞋们可以加多点冰糖少放点酱油，可根据自己的口味做适当的调整哦。
4.浇淋汤汁时要浇淋到鹅身的每个角落哦（包括脖子以上和翅膀）。
2.喜欢口味重点的童鞋们可以在煎鹅前提前用盐给鹅做个SPA哈😊
3.喜欢口味偏甜的童鞋们可以加多点冰糖少放点酱油，可根据自己的口味做适当的调整哦。
4.浇淋汤汁时要浇淋到鹅身的每个角落哦（包括脖子以上和翅膀）。
