巧克力爆米花

用一只带锅盖的锅，一定要带锅盖！油烧大概五六成热，倒进去玉米粒，翻腾翻腾让它都沾到油。
加热一会就会开始爆裂，把锅盖盖上，时不时颠下锅，让里面的玉米粒均匀受热。等爆裂的声音基本没有了之后，慢慢打开锅盖，翻炒两下，让水分再挥发掉一些。

爆好后的玉米花放一边晾着。把糖和水放入不粘锅，先不开火，也不要搅拌，晃一晃锅，让白糖和水均匀混合。

用中大火加热，一样不要搅拌，等糖水冒大泡泡，并微微粘稠后搅一搅加入黄油和巧克力，然后不停搅拌。巧克力颜色深，容易把糖熬糊，要注意观察不要熬太久。

倒入玉米花迅速搅拌，关火，继续搅拌，直到玉米花均匀粘上巧克力。放一边晾一下，热度稍微下降就把它掰开，不然就是坨了。我自己没有地方晾它，就一直在锅里颠一颠，没几下也就凉了，而且也没结块。