松软的白馒头

冰糖/白砂糖用小火熬了一大块😍（很快的，水保险起见200克就OK了）。

熬好糖水之后待凉倒入面粉里。

后面要看面粉的吸水量慢慢再加入水，我这边加上糖水大概用了275克到280克左右。弄成无干粉的絮状，然后揉成团。

再接着揉5分钟左右，揉成光滑的面团。
要做到“三光”:面光、盆光、手光！！！

发酵至两倍大

用手跟揉搓面团，直至面团光滑而且里面无大气泡。

单手不好操作，但大致就是这个样子。

来张对比图。

对比。

把面团擀成长方形状（60×45cm）。我是分成两份的，第一份就可以把边缘的都去掉了。第二份只能自己努力了。

从一方卷起来。弄成圆柱状。（想要馒头大一点的，可以从宽开始卷，但是想要馒头小一点的，可以从长开始卷。）

切成等量大小的剂子。

剂子

放入蒸锅进行第二次发酵（这一次馒头千万不能发过，发至两倍大，用手指轻轻按一下，馒头会慢慢回弹）。

开大火蒸25-30分钟。

完成

图

图