北海道蔓越莓吐司
8.2
综合评分
93
人做过这道菜
厦门小小徐
⚠️注意事项：1.如果家里有低筋粉，可以270克高筋➕30克低筋口感更加松软。 2.如果鸡蛋是大的鸡蛋50-60克一个，那么牛奶就可以适当减少。 3.提前10分钟预热烤箱。 4.夏天为了避免面团升温，可以将食材称好放入主锅，将主锅放入冷冻室速冻15分钟，再来揉面，效果更佳
用料
| 冷藏全脂牛奶 | 100克 |
| 冷藏淡奶油 | 90克（先加45） |
| 冷藏鸡蛋 | 35克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 15克（可不放） |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 燕牌耐高糖酵母 | 5克 |
| 盐 | 4克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 450克吐司模具 | 一个 |
北海道蔓越莓吐司的做法
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提前准备好所有食材
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按顺序称重放入1-7的食材，其中淡奶油先加45克
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30秒，速度7,将液体和面粉混合均匀➕盐
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设置8分钟揉面模式，在第4分钟继续加入剩下的淡奶油，第6分钟停下来看一下膜的状态
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双手涂一点黄油，查看手套膜状态，这是揉面6分钟，7-8分膜的状态，组织还比较粗糙，膜容易断，断开的边缘有锯齿状，不够光滑
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揉面8分钟的状态，面团湿度为有少量挂锅壁最佳，手上涂黄油，查看手套膜
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轻松出手套膜
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主锅倒扣在揉面垫上，拆开底坐，将刀头和面团倒扣下来清理，可借助切板清理
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总面团称重，平均分为3等分，平均分割的面团发酵才会均匀，出来的吐司才好看
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滚圆后，盖保鲜膜，醒15分钟
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第一次排气整形，将面团里的气体擀出来，擀成一个上下一样宽的面团，由上至下卷起，尾部收边要注意一下手法，全程盖保鲜膜
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第二次整形，这次要擀成细长，约一个手掌宽即可
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包入想要放的馅料，蔓越莓葡萄干都可以，再次卷起
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收口朝下，并排放进模具，等待发酵
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烤四方吐司，需要全程盖盖子，吐司面团需要发到7-8分满，烤箱预热175度，盖着盖子烤35分钟，小烤箱可适当降低温度。如果想烤不盖盖子的山峰形状，吐司需要发到9分满，面包上色后立刻盖锡纸，避免烤焦
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烤好必须立刻拿出来脱模晾凉，如果没有及时拿出会产生湿汽，导致吐司塌腰回缩
小贴士
烤箱的火候，大家根据自己家烤箱适当调整
