空气炸锅版水浴半熟芝士蛋糕（6寸）

在开工之前先做预备工作，6寸模具内预先铺好油纸，可以刷点玉米油比较好铺，别用花生油🈲️

蛋清、蛋黄分离，装的器具必须⚠️无油、无水，分离好后将蛋清放入冰箱冷藏，利于打发。

1⃣️奶油奶酪可以提前室温软化，或者隔热水软化，微波炉30s也可以，➕12.5g砂糖打匀。2⃣️蛋黄分2次加入奶酪，打均匀。3⃣️➕50g淡奶油打均匀。4⃣️将低筋面粉、玉米淀粉过筛，用“Z”字手法拌匀，一边转盆一边写Z会快点，注意盆底的干粉记得翻上来拌均匀。5⃣️➕37.5g酸奶拌均匀。蛋黄奶酪糊搞定，放着备用。

将冷藏室的蛋清取出，滴入香草精。开始打发蛋清了，基本原则：分3次加糖打发1⃣️低速打出大泡泡时➕1/3糖。2⃣️高速打出细密泡泡时，再➕1/3糖。3⃣️高速打出纹路时候，➕剩余的糖。然后接着打个15分钟左右。

打好的蛋清分2次➕蛋黄奶酪🧀️糊糊中，1⃣️先拿1/3到蛋黄糊糊中翻拌，抄底翻的那种。2⃣️翻拌均匀后，倒入剩下的蛋清接着翻拌，拌均匀来。3⃣️这个时侯可以同时热锅了，200°C   10分钟。

倒入预先铺好油纸的6寸模具中，1⃣️放入架高网架，2⃣️往空气炸锅底下注水，不要碰到模具就行，3⃣️模具放架高网上，最后再在模具上架个网放上装了水的盘子。⚠️这样可以避免，靠近热炉丝的蛋糕开裂或过度上色焦了。⚠️160度60分钟开烤，我是守着炼丹炉整60分钟，时间到了以后可以放锅里焖一会儿5.～10分钟吧！

出锅后刷镜面效果，蜂蜜和水融化后，往上刷，刷到你满意的镜面效果为止。出锅时候，试试手感，被我戳出个洞，哈哈哈哈😄……

我家空气炸锅是这样的。